Ohne Zucker kein Alkohol
In der Abteilung "Ohne Zucker kein Alkohol” erfahren die Besucher, dass Zucker die Voraussetzung für die Produktion von Alkohol ist und dass die Menschheit schon seit alters her seiner berauschenden Wirkung erlegen ist. Die gesundheitlichen Gefahren, die von Alkohol ausgehen können, werden hier selbstverständlich besonders berücksichtigt.
Blick in die Abteilung "Ohne Zucker kein Alkohol" im Wintergarten
Erstmals ist der Mensch wohl durch den Verzehr vergorener Früchte mit Alkohol in Kontakt gekommen. Die berauschende Wirkung und die längere Haltbarkeit werden der Anlass für die gezielte Herstellung alkoholischer Getränke gewesen sein.
Heute wissen wir, dass Zucker die unabdingbare Voraussetzung ist, um Alkohol gewinnen zu können. Denn nur aus Zucker können Gärhefen den Alkohol erzeugen.
Durch Destillation in speziellen kupfernen Apparaten lässt sich der Alkoholanteil in den Produkten der alkoholischen Gärung (meist aus Getreide-, Früchte- oder Weinmaischen) vergrößern.
Brennerei aus dem Schwarzwald, um 1900
Alkoholische Getränke in alten Zeiten
Schon vor 6000 Jahren verstanden es die Sumerer, aus Getreide Bier zu brauen. Als Erfinder der Keilschrift haben sie uns die Zusammensetzung ihres Bieres überliefert. Gersten- und Weizenarten dienten ihnen als Rohstoffe. Wichtig war das Mälzen, das die Stärke des Getreides in Zucker umwandelt.
Auch die Ägypter und alle alten Hochkulturen kannten das Geheimnis der Braukunst.
Palmwein aus dem Saft von Zuckerpalmen wurde vor 3500 Jahren in Ägypten erstmals erwähnt. Die Mongolen stellten aus zuckerhaltiger Stutenmilch ein berauschendes Getränk, den Airag, her. Die Kelten und Germanen tranken Met, den sie durch Vergärung verdünnten Honigs erhielten.
Um 2000 v. Chr. war es im gesamten östlichen Mittelmeerraum üblich, aus süßen Trauben Wein zu gewinnen.
Als flüssiges Brot für die Fastenzeit wurde Bier von Mönchen und Nonnen des Mittelalters gebraut. Ihnen verdanken wir den Hopfen im Bier.
Alkohol - ein Kraftstoff mit Zukunft
Heute rückt Alkohol als erneuerbare Energiequelle und Kraftstoff ins Blickfeld. Brasilien deckt bereits einen großen Teil seines Kraftstoffbedarfs mit Alkohol, der aus dem Zucker des Zuckerrohrs gewonnen wird.
Bei uns wird Alkohol als Kraftstoffzusatz aus Getreide oder Zuckerrüben gewonnen.